Paso 1. Detecta o inimigo pola vista
O primeiro paso é atopar e eliminar da túa dieta alimentos e pratos que conteñan glute. Hai moitos deles.
Os obvios que todos coñecen inclúen:
- cereais (trigo, centeo, cebada, sémola, bulgur, espelta, cuscús e espelta);
- Produtos elaborados con trigo: fariña, pan, galletas e pastelería, pasta, cereais para o almorzo, cereais para bebés.
E se todo sobre a fariña e os grans está claro, entón moitas persoas non están familiarizadas con algúns produtos que conteñen glute.
Por exemplo:
- produtos lácteos comprados na tenda que conteñen aditivos e espesantes (requeixo, iogur, queixo cottage, leite en po, queixo procesado),
- Produtos de carne e peixe semielaborados (especialmente empanados),
- boliñas, filloas, boliñas,
- Xeado (non só polo cono de waffle, o xeado en si contén glute),
- embutidos, alimentos enlatados, imitación de marisco ("carne de cangrexo" e "palitos de cangrexo"),
- Patacas fritas, pan e galletas.
O glute de trigo e as proteínas poden acabar en colorantes e aditivos alimentarios. Por iso, as especias e os cubos de caldo, as salsas (soja, ketchup, teriyaki, pasta de tomate, moitas outras salsas que usan fariña para espesar), o chocolate, o café e as bebidas alcohólicas (cervexa, vodka, whisky, bebidas de viño con cores ou sabores) son tamén. adecuado, etc. ). aditivos aromáticos).
recomendacións
- Lea atentamente as etiquetas. Busca restos de glute na composición. Se é posible, escolle produtos etiquetados como "Sen Gluten" ou "Sen Gluten". Podes atopalos na sección de dieta dos supermercados.
- Ao cociñar, use alimentos integrais: carne fresca, marisco, ovos, verduras, froitas, legumes, froitos secos e aceites.
Paso 2: Substitúe o glute por alternativas saudables
Fariña feita de grans e leguminosas, en lugar de trigo.
- Os grans, os froitos secos e as leguminosas pódense utilizar para facer fariña para pan, pasta, bolos, filloas e sobremesas.
- A fariña elaborada con trigo sarraceno, arroz, garavanzos, soia, liño, millo e améndoas son ideais para estes pratos. É doado preparalo por si mesmo: basta con moer os ingredientes nun moedor especial.
O que debes saber sobre a preparación da fariña
- Para sacarlle o máximo proveito á fariña caseira, recomendamos remollar previamente as sementes e os froitos secos e secar despois nun deshidratador. Isto reduce a concentración de ácido fítico nas sementes, o que interfire coa absorción normal de minerais das plantas.
- É mellor moer a fariña en pequenas porcións antes de cociñar. Isto evita a oxidación das sementes e preserva todas as substancias útiles.
O almorzo non é só avea e bocadillos
- Hai moitas alternativas igualmente deliciosas: iogures caseiros do fermentador, filloas de patacas, batidos e cuncas de cores, filloas e filloas elaboradas con fariña de trigo sarraceno ou de arroz.
- Podes facer granola de trigo sarraceno verde saudable nun deshidratador de alimentos ou granola nun moedor para o almorzo.
- Se che é difícil imaxinar a túa mañá sen mingau, trigo sarraceno, arroz, millo, avea sen glute, amaranto e liño virán ao rescate.
Leguminosas e grans - en lugar de pasta
- Para xantar pódense comer leguminosas ou grans (arroz, quinoa, polenta, millo, amaranto, trigo sarraceno, sémola de millo) que non conteñan glute como acompañamento.
- Podes substituír a túa pasta habitual por arroz, trigo sarraceno e pasta de feixóns, ou facer pasta con fariña sen glute.
- A carne e o peixe pódense empanizar en flocos de millo triturados e a masa pódese facer con fariña de garavanzo ou arroz.
- As salsas e as salsas pódense espesar facilmente con amidón de pataca ou millo.
- En lugar de cubos de caldo e mesturas compradas na tenda, proba os condimentos caseiros: seca as verduras e as herbas nun deshidratador de alimentos ou moémolas nun molino ou licuadora. Obtén un condimento aromático natural. O po feito de cogomelos secos ou cecina engade un rico sabor aos caldos e salsas.
Merenda sen glute
- Como merenda, proba patacas fritas caseiras ou pan sen glute no deshidratador.
- Os anacos de carne e peixe pódense secar para crear lanches naturais e abundantes.
As sobremesas non foron canceladas
- Usa fariña de arroz ou noces para preparalo.
- En lugar de crema comprada na tenda, use crema de coco ou iogur de coco caseiro do fermentador.
Unha boa alternativa aos doces comprados na tenda son as patacas fritas de froitas e as pastillas secas, así como os doces saudables feitos con froitos secos e froitos secos (sen fariña de avea).
Paso 3. Organiza alimentos para bebés sen glute
- Prepare os mesmos pratos, só a partir de fariña e cereais sen glute (xa comentamos as opcións de pasta e cereais arriba).
- Proba a facer filloas, filloas ou bolos de queixo con fariña de coco, trigo sarraceno ou arroz.
- As boliñas e as boliñas tamén se poden facer con fariña a base de arroz.
- As barras doces, as galletas e os doces pódense facer a partir de froitos secos, froitos secos e cacao triturados nunha batidora (e incluso converterse nun xogo común, por exemplo facer galletas de diferentes formas a partir de coco e plátano).
- Non esquezas as patacas fritas de vexetais e froitas (en vez de galletas compradas na tenda), os marshmallows e os xeados naturais.
Ideas de receitas sen glute
| Menú #1 | Menú #2 |
Almorzo Mingau de liño con froitas frescas |
Almorzo Cereal de trigo sarraceno + ovos cocidos |
Cea Sopa de cabaza con pan de liño e ensalada de aguacate |
Cea Borscht caseiro con crema de anacardo Rolos de repolo recheos con brotes de feixón e lentellas |
Merenda da tarde Verduras frescas con hummus caseiro |
Merenda da tarde Pan de aguacate sen glute |
Cea Fideos de cabaciño en salsa de tomate con herbas |
Cea Risotto con coxas de polo ao curry e anacardos |