A pancreatite require non só tratamento farmacolóxico: para unha nutrición adecuada é necesario seguir as instrucións do médico. Para sentirse mellor, a pancreatite require unha dieta estrita. Mesmo durante a fase de remisión, non debes comer alimentos fritos, picantes ou outros alimentos que causen un aumento da secreción de encimas no páncreas. 
Só se permiten certas bebidas durante unha exacerbación; Comer alimentos sólidos provoca varias complicacións. Sen dieta, é imposible reducir as reaccións inflamatorias do páncreas.
Como comer correctamente con pancreatite: regras xerais
Unha tarefa importante do páncreas é a produción de hormonas. A insulina é unha substancia bioloxicamente activa que converte a glicosa en glicóxeno para almacenala nos órganos de depósito como reserva de enerxía rápida.
Ademais, o páncreas produce catalizadores e encimas que interveñen na descomposición dos alimentos que pasan do estómago ao duodeno. O páncreas é máis responsable que outros da descomposición dos carbohidratos. A enzima amilase axuda a descompoñer os carbohidratos complexos durante a dixestión. Prodúcese principalmente no páncreas.
O zume pancreático xoga un papel importante na dixestión da graxa. Polo tanto, as persoas que padecen pancreatite necesitan reducir o consumo de fariña, doces e alimentos graxos para non forzar a glándula a traballar horas extras. A vantaxe nutricional debe permanecer coas proteínas vexetais e cárnicas.
Para pacientes con pancreatite, recoméndase a táboa nutricional número 5. Contén produtos aprobados para a inflamación aguda e crónica do tracto dixestivo.
Ao elaborar un menú para a pancreatite, non só se presta atención ao tipo de produtos recomendados, senón tamén á súa preparación. Os alimentos prohibidos inclúen os alimentos á prancha, fritos, cocidos e afumados. A comida que se come debe ser branda; aconséllase cocer ao vapor ou cocer as verduras e cociñar a carne durante moito tempo.
Préstase especial atención aos vexetais. Recoméndase remolacha, calabacín e cabaza. É necesario limitar os espazos verdes. Moitas froitas doces e bagas azedas están contraindicadas. As especias e condimentos que aumentan a secreción de zume pancreático e provocan unha exacerbación da pancreatite están estrictamente prohibidas.
Normas nutricionais xerais:
- Ofrece pequenas comidas con frecuencia. As porcións deben ser pequenas (aprox. 200 g).
- Equilibra a cantidade de proteínas, carbohidratos, graxas e minerais consumidos.
- Limite os alimentos que poden irritar as membranas mucosas do estómago e dos intestinos.
- Excluír do menú os fritos, salgados, afumados, picantes e adobados. Prohíbese o ketchup, a maionesa, a adjika picante, etc.
- Recoméndase auga mineral morna e non carbonatada.
A nutrición adecuada permítelle prolongar a remisión e non provocar un ataque. Son violacións nutricionais as que a miúdo levan a un deterioro do funcionamento do tracto gastrointestinal.
Dieta para a pancreatite aguda
As reaccións inflamatorias graves no páncreas levan a complicacións graves que poñen en perigo a vida do paciente. Polo tanto, no momento dun ataque de pancreatite, é urxente consultar a un médico, seguir todas as instrucións do médico e seguir unha dieta estrita.
O primeiro día dun ataque de pancreatite, exclúese toda a inxestión de alimentos. Non debes comer nin sequera alimentos aparentemente lixeiros, por exemplo, sopas sen fritir. O xaxún debe realizarse ata 40 horas desde o momento da exacerbación.
A dieta para a pancreatite durante un ataque consiste en líquidos. Permíteche beber auga mineral pouco a pouco, xa que previamente liberaron os gases e escaramujos febles. Permítese beber aproximadamente 1 litro ao día. Recoméndase non beber máis dun vaso cada dúas horas. A bebida debe estar a temperatura ambiente. Non debes quentar a decocção nin a auga mineral: unha bebida morna pode aumentar a secreción, o que pode provocar un ataque de dor.
As comidas fraccionadas para a pancreatite en adultos están permitidas a partir do terceiro día despois do ataque. A dieta debe ser rica en proteínas, o sal debe manterse ao mínimo. Por exemplo, podes comer peituga de polo cocida, que debe ser picada nun moedor de carne. O mingau está excluído porque é rico en compostos de hidratos de carbono e require un maior traballo do órgano.
O sétimo día, os pacientes comezan a adherirse á dieta número 5. Todos os pratos sérvense moderadamente quentes e lixeiramente salgados. Non se permiten alimentos fritos e afumados. Mesmo un pequeno erro nutricional desencadea inmediatamente un novo ataque de enfermidade.
Dieta para a pancreatite crónica
A dieta terapéutica para a pancreatite consiste en comidas fraccionadas que non irritan as membranas mucosas do estómago e dos intestinos. Os alimentos non deben aumentar o traballo funcional dos órganos dixestivos.
Que podes comer e incluír no menú se tes enfermidades do páncreas:
- Coa forma crónica da enfermidade, as sopas están permitidas, pero non se deben fritir e ferver con carne magra. Podes comer polo cocido (peituga), coello e tenreira magra.
- Podes facer calquera cousa a partir de produtos lácteos fermentados, pero só variedades baixas en graxa. Queixo cottage fresco e kefir - recoméndase un 1% de contido de graxa.
- As papillas son limitadas porque forzan a produción intensiva de encimas para dixerir carbohidratos e unha hormona para baixar o azucre no sangue. Quedan completamente excluídos os produtos de panadería e pasta.
- Exclúense cebolas, allos, rabanetes e outros vexetais que irritan o estómago.
- Se tes pancreatite, debes evitar as bebidas alcohólicas.
- Quedan prohibidos as carnes afumadas, os doces e os pratos preparados á prancha. É necesario evitar os alimentos fritos, picantes e salgados.
- As comidas deben ser 5-6 veces ao día.
- Cada porción non contén máis de 300 g.
- A cantidade diaria de quilocalorías non é superior a 2400-2800.
Moitos pacientes pregúntanse que é unha dieta proteica sen leite. O leite provoca inchazo e molestias, o que afecta negativamente a todo o sistema dixestivo. Con pancreatite, só se permiten produtos lácteos fermentados, o leite está excluído.
Produtos limitados total ou parcialmente
Cando a pancreatite está en remisión, permítese carne e peixe. Estes produtos varían en consistencia e contido de graxa e non todos son axeitados para a nutrición.
Non se permiten con carne:
- Cordeiro. Este tipo de carne considérase graxa e non se recomenda para a mesa, xa que provoca un mal funcionamento do páncreas. Só podes comer anacos cocidos baixos en graxa non máis dunha vez por semana.
- Carne de alce. Esta é unha carne moi dura que require un maior traballo dos órganos dixestivos. Só se permite o consumo ocasional de chuletas de alce ao vapor.
- Especies de aves silvestres (patos, paspallás, urogallos) capturadas durante a caza. Esta carne é máis dura e máis fibrosa que as de aves. Tales pratos non se recomendan para o consumo frecuente.
- Carne de porco. Debe ser limitado porque moitas partes son moi graxas e non son aptas para unha dieta para a pancreatite. A manteiga de porco debe evitarse completamente.
É necesario excluír todo o peixe e os produtos cárnicos salgados, secos ou afumados. O consumo excesivo de bebidas alcohólicas, incluso aquelas de baixo contido alcohólico, tamén ten un efecto negativo.
O peixe no menú tamén debe limitarse:
- A cabala considérase graxa e non debe ser salgada nin cocida. Só se permiten pratos con xurelo cocido.
- A troita está limitada debido ao contido calórico. Permítese unha peza por semana.
- Todas as conservas son limitadas -con anchoas, sardiñas, etc.
Ante o máis mínimo sinal de exacerbación da pancreatite crónica, débese excluír:
- froitas e verduras frescas;
- Especias;
- Pratos ricos en fibra, como repolo;
- produtos comprados na tenda con moitos conservantes;
- produtos de comida rápida (perritos quentes, hamburguesas, varios bolos);
- doces e produtos de panadería;
- todos os cogomelos de calquera tipo;
- auga mineral;
- Alcol.
Seguir unha dieta axudará a reducir a aparición dunha exacerbación e non levar a un ataque.
Produtos Autorizados
A nutrición adecuada para a pancreatite do páncreas prolonga a fase de remisión, o que mellora significativamente a calidade de vida do paciente. No momento do ataque, a dor é tan intensa que os pacientes xa non poden realizar as súas actividades habituais, o traballo nunha empresa é imposible e moitas veces é necesaria a hospitalización. Non poden levar a pancreatite aguda; Debe escoller un menú da lista de alimentos permitidos na dieta.
Que podes comer para a pancreatite?
- Pan branco integral de un día. Non se recomenda o pan integral, que provoca flatulencias.
- Carne magra. Por exemplo, polo, pavo, coello e tenreira tamén están permitidos.
- Peixe de río ou de mar de variedades baixas en graxa. É cocido en papel aluminio, cocido ao vapor e pódese comer cocido.
- Produtos lácteos fermentados baixos en graxa. Por exemplo, o contido de graxa do 0-1% está permitido para o kefir, o kefir orgánico e o iogur natural.
- Sopa de verduras, cocido de verduras. Varios pratos vexetais deben ser cocidos, guisados ou cocidos durante moito tempo.
- Permítese o consumo moderado de mel.
- Gachas preparadas con auga ou leite. Podes comer avea, trigo sarraceno, arroz. Podes engadir un pequeno anaco de manteiga ao mingau.
É importante entender que a dieta para a pancreatite non é unha restrición temporal, senón unha dieta de por vida. O paciente debe afacerse a comer principalmente alimentos cocidos ou cocidos ao vapor. Os produtos horneados raramente están permitidos. Quedan completamente excluídos os alimentos fritos ou á prancha.
Se o paciente non cumpre coa dieta, as exacerbacións da pancreatite provocan sistemáticamente dor, empeoran a calidade de vida e requiren tratamento farmacolóxico hospitalario. A inflamación frecuente leva a adhesións e estancamento do contido na glándula, o que leva á formación de pedras. Tales complicacións requiren tratamento cirúrxico e un longo período de recuperación.
Características dos alimentos para bebés para a inflamación do páncreas
A nutrición terapéutica para a pancreatite en pacientes novos consiste na dieta número 5. O neno debe comer máis proteínas contidas en carne, kefir, queixo cottage, peixe de mar, leguminosas e outras plantas. Debes limitar os doces, é dicir, os carbohidratos, e non comer alimentos graxos.
A dieta para a pancreatite en nenos depende da idade. Débese elaborar un plan de comidas aproximado segundo as recomendacións de idade e as restricións típicas da dieta número 5. Independentemente da idade, se tes pancreatite, non debes comer alimentos fritos, salgados, conservantes ou adobos. Debe limitar as froitas doces, froitas que poden perturbar a dixestión, por exemplo, chícharos, ameixas. Prohíbense os doces e outros produtos ricos en colorantes e conservantes. A comida rápida, as patacas fritas e as bebidas de cores están terminantemente prohibidas.
Menú de mostra durante 3 días para a pancreatite: táboa
O menú semanal para a pancreatite debe estar baseado en alimentos proteicos. A dieta inclúe unha variedade de carnes magras e peixes e están permitidos moitos produtos lácteos. Deben evitarse os alimentos graxos e non se recomenda comer doces.
Menú de mostra para todos os días:
| Hora da cea | Comidas por 1 día | Pratos para o día 2 | Pratos para o día 3 |
| Almorzo | Gachas de leite de arroz con rodajas de mazá, té verde. | Mingau de auga de cabaza e millo. Podes engadir 20 g de manteiga. Té de herbas con mel. | Muesli con kéfir. |
| Almorzo tarde | Puré de cabaza ao vapor. Podes engadir media cucharadita de mel ou un pouco de nata. | Puré feito de puré de mazás. | Queixo cottage baixo en graxa. |
| Xantar | O primeiro prato é borscht con verduras. Atún cocido con brócoli. Galleta. | Guiso de verduras (cenoria, coliflor, cabaciña). Albóndigas de pavo moídas. | Sopa de puré de cabaza. Un anaco de tenreira cocida. |
| Merenda da tarde | Queixo cottage baixo en graxa batido con leite desnatado. | Iogur baixo en graxa con rodajas de froitos secos. | Pudim de arroz e requeda |
| Cea | Albóndigas ao vapor feitas con carne magra cun anaco de pan de un día. | Peixe baixo en graxa cocido en papel aluminio con pan de centeo. | Puré de verduras con tenreira cocida engadida. |
Se o desexa, pode beber un vaso de kefir cun contido de graxa de 0-1% ou decocção de rosa mosqueta antes de durmir. Antes de durmir, non debes comer froitas que provocan fermentación e flatulencia, xa que isto complica o proceso de dixestión.
Receitas para a pancreatite
A dieta escollida é moi suave en cada fase da enfermidade. Os pratos deben ser sometidos a tratamento térmico de vapor ou os produtos deben ser cociñados. As receitas para a pancreatite non deben basearse en ingredientes para fritir; Exclúese a salgadura e a repostaría rica.
Os alimentos para a pancreatite deben ser baixos en calorías, excluíndose os alimentos graxos e os doces.
Puré de verduras
Necesitarás: cabaza - 300 g, 2 cenorias grandes, 1 calabacín novo, 1/3 cucharadita de sal. As verduras deben ser colocadas nunha cociña lenta e cociñadas durante 40 minutos. Se non tes un multicooker, podes cociñalos nunha pequena cantidade de auga ata que estean completamente suaves. Despois, os ingredientes deben ser fregados a través dunha peneira de ferro ou mesturados cunha batidora. O puré de verduras sérvese con carne ou como prato separado.
Receita de guiso de verduras
Debes pelar 3 patacas, 1 cenoria, 1 calabacín e 2 berenxenas. É recomendable escoller vexetais sen pel grosa, é dicir, non vellos. Todos os ingredientes deben cortarse en cubos pequenos. Despois colócanse os ingredientes picados nunha pota e énchense de auga para que a capa superior non se cubra facilmente. Cómpre engadir un chisco de sal. A tixola ponse a lume lento, despois de que a auga ferva, o guiso é guisado durante 40-50 minutos. Recoméndase as verduras como acompañamento con peixe.
Soufflé de carne
O suflé de carne pódese facer con carne de coello ou tenreira. Para 500 g de carne necesitas 5 ovos de codorniz, 100 g de brócoli, 1 cenoria, 10% de crema de graxa - uns 100 ml, sal a gusto.
É necesario eliminar anacos de graxa, película e tendóns da carne. A carne pícase nunha batidora. As cenorias e o brócoli córtanse por separado. É necesario mesturar os ingredientes picados e engadir ovos e sal. No último paso, engádese nata quente e mestúrase todo cunha culler.
O forno debe estar prequentado a 200 graos. Os bolos de carne están colocados nunha tixola e cubertos con papel aluminio. O soufflé está listo en 40 minutos. Podes servilo con verduras ou como prato separado.